drewno do wędzonek

  • Jakie najlepsze drewno do wędzenia żywności wybrać? Sprawdź, jak wygląda proces wędzarniczy i jakie drewno wybrać do mięsa, ryb i owoców

    By

    Rozpoczynasz swoją przygodę z wędzeniem żywności i zastanawiasz się, jakie najlepsze drewno wybrać do wędzenia i które z nich jest dobre do wędzenia? Ciekawi Cię, jakie są składniki zawarte w dymie wędzarniczym odpowiadają za smak i aromat Twoich potraw? W tym artykule podpowiemy Ci, jak wybrać najlepsze drewno do wędzenia żywności! 

    Jakie jest najlepsze drewno do wędzenia ryb i mięs, by poczuć niesamowity aromat i smak?  

    Najlepsze drewno do wędzarni zawsze powinno być dobierane wedle tego, jaki rodzaj żywności planujesz uwędzić. Do klasycznych mięs takich jak drób czy wieprzowina do wędzenia najlepiej wybrać drewno z drzew iglastych, które uważane jest przez wielu naszych klientów za ekologiczne i produkowane bez żadnych konserwantów i bez grama chemii. 

    Jeśli wybierasz drób – to doskonale sprawdzą się nasze klasyczne zrębki wędzarnicze np. bukowe, dębowe lub w proporcji 50:50 bukowo-olchowej, które pomogą Ci wydobyć głębię smaku z Twoich wędzonek.

    Możesz również pokombinować z mieszankami różnych rodzajów drewna (tak jak w przypadku wspomnianej naszej mieszanki), która pozwoli Ci uzyskać wyjątkowe rezultaty wędzenia żywności i sprawi, że dzięki tym eksperymentom Twoje wędzonki będą Ci jeszcze bardziej smakować.    

    To od wyboru odpowiedniego gatunku drewna zależy jakość i gęstość dymu wędzarniczego, dlatego zrębki wędzarnicze, czyli wiórki do wędzenia powinny być zawsze suche, ponieważ mokre drewno nie spełnia swojej funkcji. Natomiast suche drewno ma doskonałe właściwości do wędzenia żywności, a poziom jego wilgotności najlepszy jest poniżej 25%. My używamy wyłącznie drewna suchego pochodzącego z ekologicznych lasów małopolskich, które mają odpowiednie właściwości higroskopijne.  

    Dlaczego to właśnie nasze zrębki będą najlepszym wyborem do wędzenia rożnego mięs, domowych wędlin i pozostałej żywności. Drewno, które używamy do produkcji zrębków wędzarniczych w naszej firmie Awpol pochodzi wyłącznie z polskich południowych lasów i jest w 100% ekologiczne, co jest dodatkowo potwierdzone licznymi certyfikatami wielu znaczących instytucji.

    Dlaczego do wędzenia warto wybierać zawsze suche drewno z drzew liściastych i dlaczego właśnie takie nadaje się do wędzenia żywności? 

    Przede wszystkim z uwagi na drogocenne właściwości higroskopijnymi, dzięki którym Twoje wędzonki będą miały odpowiedni smak i aromat. Drewno z drzew liściastych idealnie nadaje się do wędzenia różnego rodzaju wędzonej żywności i wspaniale podkreśla ich smak oraz nadaje im wyjątkowego posmaku i drzewnego zapachu. 

    Natomiast warto unikać zrębków wędzarniczych produkowanych z drewna iglastego takie jak np. jodła, sosna, świerk, gdyż zawierają bardzo dużo żywicy, która to pod wpływem spalania nadaje wędzonkom gorzkiego i bardzo nieprzyjemnego smaku. Dodatkowo podczas wędzenia wydziela się smoła i pozostałe substancje smoliste, które „osiadają” na wędzonkach, czyniąc je po prostu niesmacznymi. 

    Czym są zrębki wędzarnicze i dlaczego warto z nich skorzystać podczas wędzenia żywności?

    Zrębki wędzarnicze służą do wytworzenia odpowiednio gęstego dymu wędzarniczego podczas wędzenia, który pomaga w uzyskaniu przepysznych wędzonek, które są aromatyczne, soczyste i charakteryzują się niezwykle głębokim smakiem. Innymi słowy to właśnie zrębki wędzarnicze o aromacie takim jak jabłoń czy wiśnia nadają się idealnie do wędzenia drobiu. 

    Jakie drewno do wędzenia jest najlepsze i dlaczego warto je właśnie wybrać? 

    Lubisz wędzoną żywność, ale nie wiesz, jakie drewno do wędzenia wybrać? My wiemy! Najlepszym wyborem będzie drewno z drzew liściastych 

    Najlepsze drewno do wędzenia żywności to drewno z drzew iglastych, czyli nasze zrębki wędzarnicze, które produkujemy z ekologicznego drewna pochodzącego z lasów z południowej Polski, które nadaje mięsu wyjątkowy aromat, dlatego nasze zrębki wędzarnicze idealnie nadają się do wędzarnia wieprzowiny i wędzenia wołowiny oraz szynki i nich rodzajów mięs. 

    Drewno z drzew liściastych jest doskonałym wyborem do wędzenia wszelkiego rodzaju żywności – od drobiu po wołowinę, baraninę, cielęcinę, a nawet ryby i owocowe morza. Dlaczego jest doskonałym wyborem? Ze względu na to, że nadaje wyjątkowego smaku i aromatu wędzonkom i jednocześnie nadaje potrawom niepowtarzalnej głębi. 

    Jak przebiega proces wędzenia żywności przy użyciu zrębków wędzarniczych? 

    Chcesz przygotować swoje wędzonki w prawidłowy sposób i zastanawiasz się, jak właściwie użyć zrębków wędzarniczych? Proces wędzenia żywności przy użyciu naszych zrębków wędzarniczych Awpol polega na wytwarzaniu dymu wędzarniczego, który nadaje produktom charakterystyczny smak, aromat, kolor oraz działa konserwująco na żywność, dzięki czemu dłużej zachowuje swoją świeżość. 

    Przed rozpoczęciem wędzenia należy bardzo dokładnie rozgrzać temperaturę wewnątrz wędzarni i upewnić się, że wędzarnia ma zapewnioną odpowiednią cyrkulację powietrza.  

    Dlaczego wybór drewna do wędzenia jest ważny w procesie wędzenia żywności i jak je wybrać? 

    Wybór odpowiedniego drewna i dostosowaniu go pod rodzaj mięsa jest konieczne, by mieć satysfakcjonujące efekty wędzarnicze. Niezależnie od tego czy jest to kiełbasa, drób czy bardziej wykwintne mięso – to drewno jest najważniejsze.

    Najważniejsze, by wybierać sprawdzone, suche drewno najlepiej polskiego pochodzenia, które podczas spalania da odpowiednio gęsty dym wędzarniczy, co ma ogromny wpływ na uzyskanie pożądanych efektów wędzarniczych.   

    Od czego zależy wybór odpowiedniego drewna do wędzenia? 

    Chcesz cieszyć się wyborym smakiem swoich ulubionych wędzonek? Zacznij od wyboru odpowiedniego rodzaju drewna. Najlepiej wybrać drewno pochodzące ze sprawdzonych produkcji, które jest ekologiczne, pochodzi z polskich lasów i jednocześnie charakteryzuje się doskonałymi właściwościami higroskopijnymi. Właśnie te właściwości gwarantują niezrównany smak Twoim wędzonkom, dlatego warto w kwestii wyboru drewna postawić na jakość. 

    Przykładem takiego drewna wykorzystywanego do produkcji zrębków wędzarniczych są zrębki wędzarnicze od Awpol, które produkujemy z pieczołowitą starannością i które bardzo dokładnie zawsze oczyszczamy, zanim każde drewienko trafi do 

    Drewno owocowe – jak je używać do wędzenia?

    Tego rodzaju drewno będzie odpowiednie do wędzenia delikatnych mięs, owoców, owoców morza i np. szaszłyków, którym nada bardzo subtelną nutę owocową, która będzie wspaniale wyczuwalna przez Twoje podniebienie.  

    Jakie drewno wybrać do wędzenia ryb i jakie jest najlepsze i dlaczego właśnie ten rodzaj drewna jest najlepszy? 

    Planujesz uwędzić pyszne ryby i zależy Ci na tym, by charakteryzowały się wyrazistym i jednym w swoim rodzaju aromatem i smakiem? Pamiętaj o tym, by do wędzenia ryb wybierać zawsze tzw. „twarde drewno” liściaste, bo tylko takie nadaje się do wędzenia ryb. Najlepiej sprawdzą się więc kawałki drewna bukowego lub olchowego.  

    Jakie drewno jest przeznaczone do wędzenia ryb i drobiu?

    Wybierając drewno do wędzenia delikatnych mięs takich jak drób, cielęcina czy inne równie delikatne mięso – warto wybierać drewno bukowe i olchowe.

    Wybieraj suche drewno, które jest twarde, ponieważ takie drewno daje najlepsze rezultaty wędzarnicze. Unikaj mokrego drewna do wędzenia, które może skutkować tym, że uwędzona żywność będzie miała gorzki smak i mniejszą ilość dymu wędzarniczego. 

    Podczas wędzenia żywności to właśnie wpływ wilgotności drewna jest najlepszy na smak wędzonej żywności. Warto więc pamiętać, że drewno, które wykorzystujemy do produkcji naszych zrębków wędzarniczych charakteryzuje się doskonałymi właściwościami higroskopijnymi, dlatego jeśli zależy Ci na tym, by cieszyć się wybornym smakiem wędzonek – wybierz nasze zrębki wędzarniczych Awpol. 

    Gdy nie wiesz, jakie drewno wybrać do wędzenia mięsa, wieprzowiny, ryb lub owoców morza – sięgnij po wiórki do wędzenia, które są również znane jako zrębki do wędzenia. 

    Jakiego drewna użyć do wędzenia drobiu i ryb?

     Do wędzenia ryb najlepiej użyć tzw. twardego drewna liściastego i do tego celu wykorzystać np. drewno bukowe lub olchowe. Doskonale sprawdzi się też wędzenie ryb przy użyciu drewna jesionowego i dębowego.

    Do wędzenia ryb dla miłośników iglastego zapachu podczas wędzenia zaleca się użycie niewielkich ilości jałowca, który był bardzo często używany podczas wędzenia przez naszych przodków. Do wędzenia ryb możesz korzystać zarówno z klasycznych gatunków drewna np. dębowego, bukowego, olchowego, jak i zdecydować się na użycie drewna orzechowego lub owocowego.

    Najważniejsze jest to by, wybrać drewno z ekologicznych upraw, czyste i jednocześnie o odpowiedniej wilgotności, która nie powinna przekraczać 25%.

    Dlaczego warto wybrać zrębki wędzarnicze Awpol do wędzenia żywności?

    Chcesz poczuć niezapomniany aromat i przepyszny smak swoich wędzonek? Wybierz nasze zrębki wędzarnicze z drewna iglastego w klasycznym lub owocowym smaku, które możesz wykorzystać do wędzenia dowolnej żywności i jeszcze bardziej odkryć smak wędzonych potraw. Zrębki wędzarnicze do wędzenia olcha lub bukowe są idealnym wyborem do wędzenia klasycznych mięs takich drób, wołowina, cielęcina, które są doskonałe dla prawdziwych miłośników wędzenia żywności, którym pomogą odkryć prawdziwą głębię smaku. 

    Natomiast drewno jabłoni, czyli nasze zrębki wędzarnicze o delikatnym, jabłkowym smaku będą idealne do wędzenia owoców morza, delikatniejszych mięs takich jak cielęcina czy jagnięcina. Nadadzą Twoim wędzonkom delikatnej słodyczy, ale też i odpowiedniej kwasowości, dlatego jeśli lubisz wyjątkowe dania z taką nutą smakową – to koniecznie sięgnij po nasze zrębki wędzarnicze o smaku jabłka!

    Nie bez powodu wybiera się do wędzenia drewna z drzew iglastych, które charakteryzują się bardzo dobrymi właściwościami higroskopijnymi, co ma wpływ na niezrównaną jakość zrębków podczas wędzenia różnego rodzaju żywności. Właśnie dlatego do wędzenia warto wybierać drewno drzew liściastych, najlepiej pochodzące z ekologicznej uprawy. 

    Suche drewno spala się równomiernie, co ma również wpływ na jakość Twojego wędzenia i gwarantuje uzyskanie pięknej barwy wędzonek, nie wspominając już o charakterystycznym aromacie i smaku wędzonek. 

    Dlaczego jeszcze warto wybrać dokładnie oczyszczone zrębki Awpol? Z uwagi na fakt, że zanim trafią do opakowania – są bardzo dokładnie oczyszczone, dzięki czemu masz gwarancję, że otrzymasz jakościowe zrębki, których możesz od razu użyć do wędzenia swoich wędzonek. Ponadto dodatkową korzyścią jest fakt, że nasze zrębki wędzarnicze są suszone w temperaturze ok. 600°C, co powoduje, że są w pełni odporne na proces pleśnienia i grzybów.  

    Drewno z drzew owocowych nada Twoim wędzonkom niepowtarzalnego, owocowego klimatu i nasze zrębki wędzarnicze o owocowych aromatach sprawdzą się nie tylko wiosną i latem, ale również jesienią i zimą, by nadać Twojemu podniebieniu samej przyjemności.

    Jaki jest wpływ wilgotności drewna na efekt końcowy wędzonek i dlaczego warto wybierać do wędzenia zawsze suche drewno? 

    Wilgotność drewna ma znaczący wpływ na ostateczny efekt wędzenia z uwagi na fakt, że podczas spalania drewno może wydobywać o wiele więcej pary wodnej, dlatego możesz uzyskać niewłaściwy smak wędzonek. Dla bezpieczeństwa w swojej przydomowej wędzarni warto wykorzystywać wyłącznie suche drewno. Drzewo do wędzenia warto wybierać zawsze suche, gdyż takie charakteryzuje się dobrymi właściwościami higroskopijnymi i gwarantuje najlepszy smak wędzonek.  

    1. Kontrola dymu: wilgotne drewno może wydobywać większą ilość pary wodnej podczas spalania, co może skutkować zbyt wilgotnym dymem. Taki dym może nie tylko nieprawidłowo wpływać na smak wędzonej żywności, ale również może być przyczyną nadmiernego zagrzybienia.
    2. Temperatura: wilgotne drewno wymaga więcej energii, aby osiągnąć temperaturę potrzebną do wytwarzania dymu i ciepła podczas wędzenia. To może prowadzić do niestabilnej temperatury w komorze wędzarniczej i wpłynąć na proces wędzenia.
    3. Smak i aromat: suche drewno ma tendencję do wytwarzania bardziej czystego i intensywnego dymu, który może lepiej przenikać do wędzonej żywności, nadając jej pożądane drzewne aromaty i smaki. Dla ludzkich nozdrzy to naprawdę bardzo przyjemne zapachy, dlatego warto się na nie zdecydować. 
    4. Czas wędzenia: wilgotne drewno może wydłużyć czas wędzenia, ponieważ potrzebuje więcej czasu na osiągnięcie odpowiedniej temperatury i produkcję odpowiedniej ilości dymu.
    5. Lepsza redukowalność: suche drewno ma bardziej stabilne właściwości spalania, co przekłada się na bardziej przewidywalne i powtarzalne rezultaty w procesie wędzenia.

    Dlaczego warto mieć wędzarnie i przygotowywać wędzonki w wędzarni? 

    Szukasz odpowiedniego miejsca do wędzenia szynki lub innych miejsc i zastanawiasz się czy zamiast wędzarni elektrycznej możesz wykorzystać tzw. „prowizorkę”? Oczywiście, że tak!  Niektórzy używają starych beczek z drewna, które pełnią funkcję „tymczasowych” wędzarni lub decydują się na zbudowanie własnych wędzarni na podwórkach lub w ogródkach.

    Właśnie takie drewniane wędzarnie są doskonałe do wędzenia różnego rodzaju żywności. Drewniana wędzarnia często wybierana do wędzenia ryb pozwala też łatwo kontrolować poziom temperatury i dostępu do powietrza. Nie jest tajemnicą, że wędzarnie z drewna cieszą się ogromną popularnością, ale jeśli zależy Ci na tym, by mieć dostęp do nowoczesnej wędzarni to warto zainwestować w elektryczną wędzarnię. 

    Wszystko o wędzeniu od A do Z – wiedza na wyciągnięcie ręki w naszym e-booku o wędzeniu żywności 

    Szukasz sprawdzonej wiedzy o tym, jak prawidłowo wędzić żywność i wolisz uniknąć błędów wędzarniczych, a  także zaoszczędzić mnóstwo cennego czasu na samodzielnych eksperymentach? Wolisz korzystać ze sprawdzonej wiedzy? Mamy coś dla Ciebie!

    Z myślą o wszystkich miłośnikach dobrego wędzonego jedzenia – przygotowaliśmy e-booka, który ma ponad 100 stron, w którym zawarliśmy sprawdzoną wiedzę o wędzeniu różnego rodzaju żywności. 

    Z naszego e-booka dowiesz się wszystkiego o drewnie (i nie tylko), jakiego drewna używać do wędzenia żywności, by Twoje wędzonki charakteryzowały się niezwykłym aromatem i zapachem.

    Zyskaj więcej wiedzy i ciekawostek o wędzeniu żywności na naszego darmowego e-booka o wędzeniu żywności, którego możesz za darmo tutaj: https://subscribepage.io/ebookAwpolwedzeniezywnosci

    W naszym e-booku znajdziesz nie tylko wiele ciekawostek o wędzeniu, ale też o tym, na co podczas tego procesu uważać. Dowiesz się na co zwracać uwagę podczas wędzenia wieprzowiny i jak przygotować we właściwy sposób solankę w odpowiednich proporcjach. 

    Wybierz mądrze drewno do wędzenia żywności i roszkoszuj się przepysznym smakiem wędzonek! 

    Wybór odpowiedniego rodzaju drewna do wędzenia ma ogromny wpływ na jakość wędzonek, ale na tę kwestię mają również wpływ pozostałe czynniki takie jak m.in. czas wędzenia, temperatura w wędzarni, a nawet rodzaj użytych zrębek do wędzenia.   

  • Jakie zrębki wędzarnicze i najlepsze drewno do wędzenia żywności wybrać do wędzenia ryb, mięs, serów?

    By

    Wśród osób, które chcą rozpocząć proces wędzenia żywności najczęściej pada pytanie: „Jakim drewnem wędzić żywność?”. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ zrębki wędzarnicze występują w wielu smakach, które konkretnym rodzajom żywności nadają odpowiedni smak i pozwalają wydobyć pełną głębię podczas procesu wędzenia. 

    W tym artykule dwoisz się więcej o procesie wędzenia i dowiesz się, jak z sukcesem dobrać rodzaj zrębków wędzarniczych do konkretnego rodzaju żywności, by samodzielnie rozpocząć proces wędzenia żywności. 

    Proces wędzenia wędlin i mięsa – kultywowanie dawnych tradycji wciąż ma się dobrze! 

    Proces wędzenia wędlin, mięs i serów i różnego rodzaju mięs jest najstarszym sposobem konserwowania żywności. Znany był wśród ludności słowiańskiej na przełomie X-XII wieku. Ludność słowiańska do tego celu wykorzystywała najczęściej niewielkie, ręcznie robione wędzarnie z drewna i to właśnie w nich przygotowywała wędzonki. Natomiast nadmiar dymu wędzarniczego wydobywał się przez komin wędzarki. 

    W dawnych czasach nieodłącznym elementem wędzarniczych przygotowań było marynowanie mięsa w soli i mieszane różnego rodzaju ziół i przypraw, by mieć pewność, że dzięki temu potrawy będą miały oczekiwany aromat i wyborny smak.

    Wędzono również żywność nad paleniskami na różnego rodzaju polach i otwartych przestrzeniach, a sam proces trwał nawet kilka tygodni. Dawniej do tego celu wykorzystywano jałowiec głownie przez starsze pokolenia, który dziś także świetnie nadaje się np. do wędzenia wieprzowiny i wędzenia szynki i różnego rodzaju żywności, na jaką tylko będziemy mieli ochotę. 

    Dość istotną praktyką w dawnych czasach było wykorzystywanie specjalnych technik osuszających mięso, by przez dłuższy czas zachowało świeżość i smak. Nasi dziadkowie i babcie niegdyś rozpalali palenisko, by przygotować miejsce do wędzenia wołowiny i różnego rodzaju mięs. 

    Nasi przodkowie nie zastanawiali się nad tym, jakie wybrać drewno, tylko brali to, które mieli w okolicy. Łagodny dym i wysoka temperatura oraz wielotygodniowy proces wędzenia sprawił, że wędzona żywność stała się ich tradycją na długie lata. 

    Czym są zrębki wędzarnicze i dlaczego warto z nich skorzystać podczas wędzenia żywności? 

    Zastanawiasz się, jakie drewno wybrać, by przygotować swoje pierwsze wędzonki? Zrębki wędzarnicze to kawałki drewna, które wyglądem przypominają trociny. Nadają się do wędzenia owoców morza, wędzenia drobiu oraz wieprzowiny, wędzenia dziczyzny i różnego rodzaju wędlin oraz serów. Ich działanie w procesie wędzenia żywności gwarantuje specyficzny aromat i ułatwia wydobycie pełni smaku z danego rodzaju żywności. Tego rodzaju kawałki drewna 

    Zrębki wędzarnicze w naszym sklepie Awpol produkowane są z ekologicznych drzew liściastych i iglastych, które pochodzą z terenów lasów państwowych południowej Polski i mają odpowiedni certyfikat, dlatego proces ich spalania jest w pełni bezpieczny dla środowiska ekologicznego.

    Dlaczego warto z nich skorzystać? Zrębki to niezbędny produkt w każdej domowej wędzarni i w różnego rodzaju paleniskach, które pomogą Ci wydobyć pełnię smaku i aromatu swoich ulubionych potraw. Nasze zrębki wędzarnicze są dobre do wędzenia różnego rodzaju żywności takiej jak: wędliny, różne gatunki mięs, serów, ryb i owoców morza. W zależności od tego, jaki smak zrębków wybierzesz – pomogą Ci one w wydobyciu głębi smaku z wędzonej żywności. 

    Wysoka temperatura wędzenia i czas trwa czas wędzenia żywności – co warto wiedzieć na ten temat?

    Czas wędzenia jest uzależniony od wybranej metody wędzenia żywności i rodzaju produktów, które chcesz uwędzić. W przypadku wędzenia żywności metodą na zimno bardzo ważne jest zachowanie odpowiednich warunków, czyli zachowanie właściwej odległości pomiędzy paleniskiem a komorą wędzarniczą, która powinna wynosić ok. 1,5 metra.

    Czas wędzenia żywności na zimno może zająć od kilku do nawet kilkunastu dni, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość, bo jest to dość czasochłonny proces. 

    Najważniejsza podczas palącego się drewna jest odpowiednia wilgotność powietrza, która powinna wynosić od 90-95%. W przypadku drugiej metody i wędzenia żywności na ciepło – temperatura powinna wynosić od 60-90°C (w przypadku wędzenia żywności tylko przez kilka minut), a w przypadku np. dwudniowego wędzenia, wysokość temperatury nie powinna przekraczać 45°C. 

    Należy również kontrolować ilości dymu, który wydobywa się podczas wędzenia żywności. Niemniej jednak tak długi proces gwarantuje doskonale wysuszone i pełne aromatu mięso, które jest odpowiednio zakonserwowane. 

    Zrębki, czyli kawałki drewna mają za zadanie stworzyć dym podczas wędzenia, który pozwala wydobyć głębię smaku z Twoich ulubionych produktów np. w końcowej fazie wędzenia, dlatego tak ważne jest by wybrać drewno. 

    Drewno daje tym produktom prawdziwej głębii koloru i smaku, dlatego zdecydowanie warto wybierać wybierać kilka rodzajów zrębków i eksperymentować z nimi podczas wędzenia, by przekonać się, jaki smak najbardziej Ci odpowiada.

    Jakie drewno jest najlepsze i najchętniej stosowane do wędzenia żywności – z drzew liściastych czy drzew iglastych?  

    Wybór drewna należy dobrać do rodzaju żywności, którą chcesz uwędzić. Drewno liściaste doskonale sprawdzi się do wędzenia drobiu i ryb. Natomiast zrębki z drewna iglastego charakteryzują się intensywniejszym aromatem i zapachem, dlatego jeśli lubisz mocno aromatyczną żywność – warto właśnie je wybrać. 

    Zrębki wędzarnicze są produkowane z różnego rodzaju tzw. czystego, czyli ekologicznego drewna np. z drzew iglastych, które nadaje potrawom bardzo wyrazistego, intensywnego smaku. 

    Zrębki z drewna iglastego charakteryzują się intensywniejszym dymem o dość mocnym i bardzo specyficznym zapachu. Będą więc doskonałe np. do dziczyzny, wieprzowiny i drobiu. Jeśli np. szukasz zrębków, które zagwarantują Ci żywiczny smak – to bardzo dobry wybór. 

    Ogromnym atutem zrębków produkowanych z drzew iglastych jest szybki proces spalania, co może być dla Ciebie dobrym rozwiązaniem wtedy, gdy np. zależy Ci na uzyskaniu intensywnego aromatu w niezwykle krótkim czasie. 

    Natomiast zrębki z drewna liściastego charakteryzują się subtelniejszym dymem. Jeśli więc chcesz osiągnąć delikatny aromat potraw podczas wędzenia – wybierz zrębki jabłkowe, wiśniowe i dębowe. Wędzenie przy użyciu zrębków liściastych to gwarancja bogactwa i różnorodności smaków. 

    Ponadto sam proces spalania jest wolniejszym procesem w porównaniu do zrębków z drewna iglastego. Zrębki jabłkowe dodadzą Twoim wędzonkom nieco owocowego smaku, a to dobre rozwiązanie np. gdy chcesz zaskoczyć swoich gości przepysznym, wędzonym mięsem o owocowym smaku.  Warto eksperymentować z różnymi rodzajami zrębków wędzarniczych, by przekonać się, co możesz uzyskać, gdy np. wykorzystasz mieszankę zrębków z drewna bukowego i olchowego. 

    Domowa wędzarnia, czyli o tym, jaki rodzaj drewna i gatunki drewna do wędzenia dobrać do poszczególnych rodzajów żywności i określonego produktu

    Nie wiesz, jakie zrębki do mięsa wybrać, by miało smak, aromat i przyjemną dla oka barwę? 

    Na rynku jest dostępnych wiele rodzajów zrębków wędzarniczych, które pomogą Ci podkreślić smak wielu mięs, dlatego nie warto ograniczać się tylko do określonego smaku trocin, ale eksperymentować. Najpierw sprawdź, na co musisz zwracać uwagę, by dobrać odpowiednie zrębki wędzarnicze do swojej żywności. 

    Na co zwracać uwagę podczas wyboru zrębków wędzarniczych? Wybieraj suche drewno, kontroluj palenisko i wilgotność drewna, by uzyskać wyjątkowy smak potraw 

    Wciąż nie wiesz, jakie jest najlepsze drewno do wędzenia żywności, by wydobyć z niego pełnię aromatu i smaku? Zwróć uwagę na kilka kluczowych aspektów, które 

    • rodzaj drewna użytego do produkcji – od akacjowego, jesionowego, dębowego, olchowego, bukowego 
    • barwę drewna – dlaczego ten aspekt jest ważny? Z uwagi na to, że drewno ma złocistożółtą barwę lub ciemnożółte zabarwienie i ma to wpływ również do uwędzoną żywność
    • wilgotność powietrza – ta kwestia ma szczególne znaczenie podczas procesu wędzenia na ciepło, bo wilgotność nie powinna przekraczać 95%.
    • czystość i rozmiar zrębków – rozmiar powinien być dopasowany do przydomowej wędzarni i odpowiadać Twoim potrzebom wędzarniczym. Najlepsze zrębki to takie, które są dokładnie oczyszczone i nie zawierają żadnych domieszek piasku, substancji chemicznych czy innych zanieczyszczeń. 

    O czym pamiętać podczas procesu wędzenia żywności? 

    Przede wszystkim proces wędzenia żywności wymaga cierpliwości i odpowiednich warunków, by był zakończony powodzeniem, dlatego tak ważne jest zapewnienie odpowiedniego miejsca i kotłów lub pieców, które będą użyte do wędzenia żywności.

    Bardzo ważnym elementem prawidłowej konserwacji żywności podczas wędzenia jest to, by wybierać tylko suche drewno, pilnować poziomu temperatury i wilgotności powietrza, które mają wpływ na cały proces wędzenia. Wielkość zrębków również ma znaczenie w procesie wędzenia, dlatego jeśli wybierasz zbyt duże kawałki drewna, które np. mogą wydłużyć czas wędzenia, a Ty chcesz go skrócić – to warto je wcześniej rozdrobnić. 

    Jakie rodzaje zrębków wędzarniczych są dostępne w sprzedaży i jak dobrać najlepsze drewno do wędzenia różnego rodzaju potraw? 

    Planujesz rozpocząć wędzenie, ale nie wiesz, jakie rodzaje zrębków wędzarniczych wybrać i jaki smak zrębków wędzarniczych będzie odpowiedni na początek? 

    Poniżej znajdziesz małe podpowiedzi, które pozwolą Ci dobrać odpowiedni smak zrębków wędzarniczych do wędzenia ryb i np. owocowy idealny do wędzenia ryb i drobiu, by swoim ulubionym potrawom nadać lekko słodkiego smaku. 

    • olcha (gold) – świetnie sprawdza się do wędzenia zarówno do wędzenia ryb, dziczyzny, jak i owoców morza. Delikatny, lecz bardzo charakterystyczny i aromatyczny dym nadaje delikatności mięsom, dlatego będzie to doskonały wybór do wędzenia zarówno klasycznych mięs takich jak drób, jak i nieco bardziej wykwintnych takich jak np. baranina. Cechą charakterystyczną podczas wędzenia zrębkami olchowymi jest ciemnożółta barwa, dzięki czemu wędzona żywność uzyskuje wyjątkową barwę. Cytrynowy posmak daje również drewno akacjowe. 

    • buk (classic) – zrębki bukowe słyną ze swojej uniwersalności i mogą być używane do wszystkiego – od wędlin aż po owoce można. Można je także wykorzystać do wędzenia jagnięciny czy szynki cielęcej. Drewno bukowe to dobry wybór, jeśli np. lubisz cytrynowy, lekko cierpki posmak ulubionych mięs i wędlin. 
    • buk i olcha w proporcji 50/50 (special) – to najczęściej stosowane drewno do wędzenia różnego rodzaju żywności np. ryb i wołowiny, wieprzowiny, drobiu, owoców morza, dlatego warto docenić tę szczególną mieszankę zrębków i eksperymentować z różnymi rodzajami żywności, by przekonać się, co możesz uzyskać, a efekt końcowy wędzenia na pewno Cię pozytywnie zaskoczy. 
    • dąb – (strong) –  to również bardzo uniwersalne drewno, które możesz wykorzystać do wędzenia różnego rodzaju żywności. 
    • jabłoń (apple) – to świetny sposób, jeśli zależy Ci na tym, by przygotować wędliny lub mięso na grillu z dodatkiem wyrazistego, owocowego posmaku. 
    • czereśnia (cherry) – nadaje owocowego i słodkiego posmaku wędzonej żywności, dlatego świetnie się sprawdzi do wędzenia różnego rodzaju mięs i wędlin, które mają dość charakterystyczny smak. 

    Na rynku wędzarniczym są również dostępne zrębki o smaku wiśni i liści klonu, które są stosowane do wędzenia różnego rodzaju mięs i ryb, wieprzowiny i serów. W zależności od tego, jaki smak wybierzesz – możesz być pewien, że to właśnie nadaje wędzonkom niepowtarzalnego aromatu i niebanalnego posmaku. 

    Najlepszej jakości wędzonki przy użyciu 100% naturalnych zrębków wędzarniczych od Awpol – spróbuj, by odkryć nowy wymiar smaku i aromatu swojej ulubionej żywności! 

    Nie wiesz, jakie gatunki drewna wybrać do wędzenia mięs i ryb? Należysz do grona miłośników wędzenia żywności lub dopiero rozpoczynasz swoją przygodę z wędzeniem żywności? W Awpol mamy dla Ciebie zrębki w przeróżnych smakach i wierzymy, że z naszej oferty wybierzesz coś dla siebie, co pozwoli Ci odkryć głębię smaku z Twoich ulubionych potraw na nowo. 

    Zapraszamy do kontaktu z naszym działem sprzedaży.