zrębki wędzarnicze

  • Jak wybrać idealne zrębki wędzarnicze i drewno do wędzenia, by uzyskać wspaniały smak i aromat wędzonek? Odkryj przewodnik po wędzeniu żywności dla początkujących i zaawansowanych 

    By

    Wędzenie żywności to jedna z najstarszych metod konserwowania, która przetrwała wieki i do dziś cieszy się ogromną popularnością. Dlaczego? W dawnych czasach wędzenie żywności służyło ludom pierwotnym na przedłużenie smaku upolowanych mięs, dlatego też generator dymu, który dziś dobrze znamy z wędzarni – dawniej pełnił funkcję zwykłego dymu nad paleniskami w górach.

    Dlaczego zatem po tylu latach ludzie wciąż wędzą żywność? Głównie dla smaku i bogatego aromatu, który nie ustępuje tradycyjnym przekąskom z grilla. Właśnie dlatego wciąż nie brakuje miłośników wędzonych produktów, które z roku na rok zachwycają swoim smakiem.

    Dziś kluczem do udanego wędzenia jest wybór odpowiednich zrębków wędzarniczych, a także świadomość jak wybrać idealne drewno do wędzenia, które nada Twoim potrawom odpowiedniego aromatu i smaku. 

    A my specjalizujemy się w produkcji zrębków wędzarniczych od 1995 roku bez grama chemii! I polecamy je każdemu ktod początkującego po doświadczonego wędzarnika – osiągnąć wyjątkowe rezultaty. 

    Co to są zrębki wędzarnicze, jaki rodzaj zrębków wybrać i dlaczego są tak ważne?

    Zrębki wędzarnicze to specjalnie przygotowane kawałki drewna o konsystencji przypominającej wizualnie trociny, które są u nas dostępne o zróżnicowanej granulacji, które możesz wybrać w zależności od rodzaju własnych preferencji.

    Jak zatem wybrać najlepsze zrębki wędzarnicze tak, by efekty wędzenia były w pełni zadowalające? 

     W procesie wędzenia pełnią kluczową rolę – wytwarzają dym, który nadaje potrawom charakterystyczny aromat, smak i kolor, a także jakość drewna, które zostało użyte do produkcji zrębków wędzeniarnicych. 

    Awpol produkuje zrębki z wyselekcjonowanego drewna pochodzącego z ekologicznie czystych obszarów leśnych zarządzanych przez Lasy Państwowe. Wszystkie produkty są poddawane obróbce suszenia w temperaturze około 600°C, co eliminuje zarodniki pleśni, grzybów oraz drobnoustroje.

    Jak wybrać idealne drewno do wędzenia żywności i jak dobrać rodzaj zrębków wędzarniczych wybrać? 

    Wybór odpowiednich zrębków wędzarniczych powinien być poprzedzony tym, jaki efekt wędzarniczy chcesz osiągnąć. Dopiero wtedy warto się zastanowić nad tym jakie rozdrobione drewno będzie najlepsze dla Ciebie. 

    Więcej informacji przeczytasz w naszym Innym artykule blogowym: https://www.fwawpol.pl/jakie-zrebki-wedzarnicze-i-drewno-do-wedzenia-zywnosci-wybrac-do-wedzenia-ryb-mies-serow/ 

    Jak zrębki wędzarnicze wpływają na smak i aromat potraw? 

    Jak dobrać idealne drewno do wędzenia? Wybierając zrębki wędzarnicze do wędzenia żywności warto skupić się na tym, jaki smak chcesz osiągnąć.

    Inaczej będzie smakować mięso wędzone zrębkami czereśniowymi, a zupełnie inaczej wtedy, gdy postawisz na klasykę jak np. buk, olchę lub mieszankę bukowo-olchową. 

    Jak działa dym wędzarniczy i generator dymu w Twojej wędzarni i co warto o nim wiedzieć? 

    Czy wiesz, że w składnikach dymu wędzarniczego znajduje się ponad 1000 zróżnicowanych substancji, z czego zdefiniowano 600 z nich? To właśnie te substancje mają wpływ na to, jak wygląda Twoje mięso i inne wędzonki, jak smakują i to właśnie dym wędzarniczy sprawia, że możesz się cieszyć wybornym smakiem wędzonego mięsa z twojej wędzarni. 

    Bardzo ważna jest gęstość dymu wędzarniczego i równomierne spalanie, a także umiejętność dozowania powietrza w wędzarni. 

    Więcej o działaniu dymu wędzarniczego i jego właściwościach oraz o tym, jaki ma wpływ na jakość wędzonej żywności przeczytasz w naszym innym artykule o dymie wędzarniczym i jego właściwościach. 

    Dlaczego warto kupić zrębki wędzarnicze od firmy Awpol?

    Zastanawiasz się nad tym, jakie zrębki wędzarnicze kupić, by mieć powtarzalny proces wędzenia żywności i jednocześnie mieć pewność, że używasz do wędzenia wyłącznie w pełni naturalnych produktów bez grama chemii? 

    • Certyfikowana jakość – nasze zrębki wędzarnicze są produkowane wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanego drewna, które pochodzi z Małopolskich Lasów Państwowych, a na każde drewno mamy odpowiednie certyfikaty. Ponadto nasze zrębki wędzarnicze mają pozytywne opinie Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego oraz Państwowego Zakładu Higieny. 
    • Gwarancja jakościowego drewna bez żadnych konserwantów ani ulepszaczy – wyłącznie ekologiczne pochodzenie i 100% naturalnych składników bez grama chemii – drewno wyłącznie z czystych obszarów leśnych, a jego jakość jest potwierdzona licznymi certyfikatami.
    • Gwarancja łatwego i powtarzalnego procesu wędzenia żywności –  nasze produkty wędzarnicze sprawią, że za każdym razem podczas wędzenia uzyskasz gwarancję powtarzalnego procesu wędzarniczego, dzięki czemu proces przyrządzania ulubionych potraw będzie dla Ciebie łatwy do zapamiętania niezależnie od rodzaju wędzonej żywności.
    • Sterylizacja wysoko temperaturowa – dokładna eliminacja mikroorganizmów pod wpływem wysokiej temperatury. Zanim każde drewienko trafi do Twojej paczki zrębków – rzetelnie weryfikujemy jego jakość. 
    • Kontrola jakości na każdym etapie produkcji – każde drewienko zanim trafi do Twojej paczki jest pieczołowicie kontrolowane pod względem jakości, odpowiedniego poziomu wilgotności drewna, a wszystko po to, by zagwarantować Ci w pełni naturalne i wysokiej jakości zrębki wędzarnicze na rynku. 
    • Różnorodność rozmiarów zrębków wędzarniczych – nasze zrębki wędzarnicze są produkowane w bardzo wielu rozmiarach tak, abyś z łatwością znalazł coś dla siebie do swojego odpowiedniego dymogeneratora wędzarniczego. W naszej ofercie są dostępne zrębki wędzarnicze w rozmiarach od KL 02 do KL 13. 

    Co warto wiedzieć o produkcji zrębek wędzarniczych Awpol? 

    Nasze zrębki wędzarnicze produkujemy w Awpol od pokoleń, czyli od 30 lat bez grama chemii ani żadnych innych substancji. To, czym wyróżniają się nasze zrębki wędzarnicze to ich naturalność i pieczołowity proces produkcji – zanim każde drewienko trafi do paczki dla klienta – najpierw dokładnie weryfikujemy jego jakość. 

    W naszej ofercie znajdziesz zrębki klasyczne, idealne do różnego rodzaju mięs takich jak drób czy wieprzowina, a także nowość – zrębki owocowe, które pozwolą Ci nadadzą Twoim wędzonkom odpowiednio owocowego posmaku i sprawią, że takie doświadczenia wędzarnicze będą ciekawe i niezapomniane dla Ciebie i dla Twoich gości. 

    Gama w pełni naturalnych produktów firmy Awpol – znajdź swój idealny smak

    Lubisz wędzić mięso, owocowe morza, ryby, a może inne nietypowe wędzonki i wciąż nie wiesz, jakie drewno wybrać do wędzenia danego rodzaju mięsa, owoców, a jakie np. sprawdzi się do bardziej wykwintnych mięs?  

    Nie wiesz, jakie zrębki wędzarnicze dobrać do swoich produktów spożywczych? Mamy nadzieję, że ten artykuł ułatwi Ci wybór zrębków i sprawi, że podczas każdych kolejnych zakupów   

    Olcha GOLD – uniwersalny wybór dla każdego miłośnika delikatnych smaków 

    Zrębki olchowe to prawdziwy hit wśród miłośników wędzenia. Charakteryzują się delikatnym, ale bardzo aromatycznym dymem, który nadaje potrawom piękną ciemnożółtą barwę. Olcha sprawdza się w wędzeniu zarówno wykwintnych mięs, jak i bardziej klasycznych jak drób. Doskonały wybór do różnego rodzaju mięs i ryb, a także do wieprzowiny i ryb. 

    Nasze zrębki wędzarnicze olchowe są idealne do: 

    • wędzenia ryb (szczególnie łososia i pstrąga)
    • dziczyzny
    • owoców morza
    • drobiu

    Olcha jest szczególnie polecana początkującym wędzarnikom ze względu na swoją uniwersalność i wybaczający charakter. 

    Buk CLASSIC – sprawdzony klasyk pasujący do każdego typu wędzonej żywności 

    Zrębki bukowe słyną z uniwersalności i mogą być używane praktycznie do wszystkiego. Nadają potrawom lekko cytrynowy, delikatnie cierpki posmak i złocistożółtą barwę. Drewno bukowe zajmuje drugą pozycję w rankingu najpopularniejszych i najlepiej sprzedających się naszych w pełni naturalnych zrębków wędzarniczych. 

    Sprawdzają się przy wędzeniu:

    • wszystkich rodzajów wędlin
    • szynki
    • jagnięciny
    • serów

    Mieszanka Buk + Olcha SPECIAL – najlepszy wybór do klasycznych dań 

    Połączenie w proporcji 50:50 zrębków bukowo-olchowych to jeden z najczęściej wybieranych produktów w naszym sklepie internetowym. Ta kompozycja łączy delikatność olchy z uniwersalnością buku i świetnie nadaje się do wędzenia różnego rodzaju mięs: od klasycznego drobiu po wykwintne i bardziej wyszukane rodzaje jak cielęcina czy wieprzowina. 

    Doskonała do:

    • wołowiny
    • wieprzowiny
    • różnorodnych wędlin
    • kombinacji różnych mięs.

    Zrębki dębowe (DĄB STRONG) – wspaniały smak w sam raz dla miłośników intensywnych smaków! 

    Zrębki dębowe charakteryzują się mocnym, intensywnym aromatem, dlatego będą idealnie pasować do większości żywności – od klasycznego drobiu po cielęcinę, wieprzowinę, a nawet wykwintne mięsa takie jak cielęcina! Sprawdź je sam i przekonaj się, jak wybornie mogą smakować Twoje wędzonki. 

    Są wyborem dla doświadczonych wędzarników, którzy cenią sobie wyraziste smaki.

    Najlepiej sprawdzają się z:

    • czerwonym mięsem
    • dziczyzną
    • wędzeniem długotrwałym.

    Jakie zrębki owocowe wybrać i do czego pasują najbardziej? Rozsmakuj się w owocowej nucie w swoich wędzonkach! 

    Wiemy doskonale, że mnogość wyboru czasem może powodować mętlik w głowie i powodować, że zastanawiasz się, jakie właściwie zrębki owocowe wybrać i które z nich będą pasować do danego rodzaju żywności. Specjalnie z myślą o Twojej wygodzie i o tym, by zdjąć z Twoich barków zastanawianie się nad tym, które z nich wybrać – przygotowaliśmy mała podpowiedź, która znacząco ułatwi Ci wybór i pozwoli zaoszczędzić Ci cenny czas. 

    Do czego wykorzystać zrębki wędzarnicze jabłkowe Awpol podczas wędzenia żywności?

    Lubisz lekko kwaśny posmak dań i marzysz o tym, aby Twoje ulubione wędzonki przeniknęły tym zapachem? Wybierz zrębki wędzarnicze jabłkowe od Awpol, które pomogą Ci nadać wędzonkom delikatnego, słodkawego, ale i nieco kwaskowatego posmaku. Idealny wybór do bardzo delikatnych mięs takich jak cielęcina czy drób.  

    Zrębki czereśniowe CHERRY – charakterystyczny, owocowy aromat do niemal wszystkich dań 

    Zrębki czereśniowe dodają słodkiego, owocowego posmaku, który szczególnie dobrze komponuje się z mięsami o charakterystycznym smaku takim jak wieprzowina i drób. Doskonale nadaje się do cielęciny czy jagnięciny, by wydobyć z nich prawdziwą głębię smaku. 

    Przewodnik dla początkujących – jak zacząć wędzić żywność z użyciem zrębków wędzarniczych Awpol i które z nich dobrać do odpowiedniego rodzaju żywności?

    Krok 1: Wybierz odpowiedni rozmiar zrębków

    Wędzenie żywności możesz rozpocząć na dwa sposoby – na grillu lub w profesjonalnej wędzarni. W zależności od rodzaju użytego drewna do wędzenia żywności i jego doboru względem wędzonej żywności. 

    Awpol oferuje zrębki w różnych rozmiarach:

    • KL 02 – do wędzarek ogrodowych i turystycznych
    • KL 04, KL 08, KL 10 – standardowe rozmiary do większości zastosowań
    • KL 13 – do starszych typów komór wędzarniczych. 

     Krok 2: Dobierz zrębki do rodzaju żywności

    Dla początkujących polecamy:

    • Olcha – najbardziej uniwersalna i wybaczająca
    • Mieszanka buk + olcha – sprawdzona kompozycja
    • Buk – klasyczny wybór do wędlin

    Krok 3: Kontroluj podstawowe parametry

    • Temperatura wędzenia na zimno: 15-25°C
    • Temperatura wędzenia na ciepło: 60-90°C
    • Wilgotność powietrza: 90-95%
    • Ilość dymu: umiarkowana, stały przepływ

    Jakie są najczęstsze błędy początkujących podczas wędzenia żywności?

    1. Zbyt mokre zrębki – używaj tylko suchego drewna, które jest jakościowe i które jest bardzo rzetelnie sprawdzone pod każdym kątem. Wybierz nasze zrębki do wędzenia, a zawsze będziesz mieć pewność, że otrzymasz jakościowe drewienka do wędzenia, które nadadzą Twoim potrawom wyjątkowego smaku.
    2. Za dużo dymu – lepiej mniej, ale stale generowany dym, który nada Twoim daniom oczekiwaną barwę i bardzo dobry smak.
    3. Nieprawidłowa temperatura – monitoruj poziom temperatury w swojej wędzarni i pamiętaj o tym, by regularnie sprawdzać poziom temperatury.  
    4. Niecierpliwość – wędzenie to proces wymagający czasu, dlatego należy uzbroić się w cierpliwość. W wyniku niecierpliwości sporo osób skraca czas wędzenia do niezbędnego minimum. 

    Sekrety zaawansowanych – jak podnieść swoją sztukę wędzenia na wyższy poziom?

    Lubisz wędzoną żywność, ale chcesz uzyskać jak najlepsze efekty wędzarnicze i nieco poeksperymentować z wędzeniem żywności? Poniżej znajdziesz kilka ciekawych wskazówek, które Ci w tym pomogą! 

    Eksperymentowanie z mieszankami zrębków wędzarniczych – miksuj dowolne smaki i daj się ponieść ciekawym efektom wędzenia żywności

    Doświadczeni wędzarnicy często tworzą własne kompozycje, łącząc różne rodzaje zrębków:

    • 70% olcha + 30% jabłoń – dla ryb z owocową nutą
    • 50% buk + 30% dąb + 20% czereśnia – dla intensywnych wędlin
    • 60% olcha + 40% buk – uniwersalna mieszanka

    Technika warstwowego wędzenia – spróbuj koniecznie miksowania zrębków w ramach tego samego wędzenia żywności, by przekonać się, jakie efekty wędzenia mogą Cię pozytywnie zaskoczyć

    Zaawansowani wędzarnicy stosują różne zrębki na różnych etapach:

    1. Początek – delikatne (olcha, buk)
    2. Środek – intensywniejsze (dąb, owocowe)
    3. Finisz – aromatyczne (jabłoń, czereśnia)

    Kontrola intensywności dymu – jak to robić?  

    • Pierwszy etap (2-4h): intensywny dym z olchy lub buku
    • Etap główny (6-12h): umiarkowany dym z mieszanki
    • Finalizacja (2-3h): delikatny dym z drzew owocowych

    Jak dobrać odpowiednie zrębki wędzarnicze do konkretnych produktów?

    Czasem zastanawiasz się, jak dobrać zrębki wędzarnicze do konkretnej żywności, którą chcesz uwędzić? Zerknij poniżej na małą ścigawkę, by mieć jasność, jakie zrębki wędzarnię będą pasowały do danego typu żywności.

    Jakie zrębki wędzarnicze wybrać do wędzenia ryby i owoce morza? 

    • Pierwsza liga: Olcha GOLD
    • Alternatywy: Buk, mieszanka buk + olcha
    • Dla smakoszy: Olcha + jabłoń (30%)

    Jakie zrębki wędzarnicze do wędzarnicze pasują do wędzenia drobiu? 

    • Jeśli chcesz uzyskać klasyczny smak wędzonego drobiu: wybierz zrębki wędzarnicze Awpol – Buk CLASSIC
    • Z nutą owocową: Jabłoń APPLE lub czereśnia CHERRY
    • Uniwersalnie: Mieszanka SPECIAL

    Jakie zrębki wędzarnicze pasują do wędzenia wieprzowiny? 

    Wieprzowina to dość wykwintne mięso, które odpowiednio przyrządzone i uwędzone naprawdę będzie zachwycało i smakiem i aromatem i barwą. W wędzeniu wieprzowiny warto pamiętać o tym, by dozować powietrze w wędzarni i odpowiednio wcześniej ją przyprawić 

    Poniżej znajdziesz kilka podpowiedzi odnośnie do tego, w jaki sposób chcesz mieć przygotowaną żywność. Jeśli na przykład marzysz o tym, by skosztować wieprzowiny w tradycyjny sposób – wybierz zrębki bukowo-olchowe w proporcjach 50:50. 

    Jeśli Twoim celem jest to, by wędzona wieprzowina charakteryzowała się intensywnym smakiem i aromatem – to najlepszy będzie dąb strong do wędzenia żywności. A jeśli zależy Ci na tym, by zaskoczyć Twoich gości wyjątkowym smakiem wieprzowiny i odkryć głębię smaku tego mięsa – skuś się na wędzenie bukowo-czereśniowe. 

    • Tradycyjnie: Olcha + buk
    • Intensywnie: Dąb STRONG
    • Oryginalnie: Buk + czereśnia

    Jakie zrębki wędzarnicze pasują do wędzenia wołowiny i dziczyzny? 

    Wybierając drewno do wędzenia wołowiny i dziczyzny warto wiedzieć co masz do wyboru. Rozdrobnione drewno do wędzenia wołowiny i dziczyzny najlepiej dobierać klasyczne.

    Tutaj świetnie sprawdzą się w pełni naturalne zrębki wędzarnicze dąb strong Awpol, które nadadzą mięsu nieco mocnego aromatu i smaku. Natomiast jeśli zależy Ci na bardziej wyważonym smaku – sięgnij po zrębki dębowo-olchowe w proporcji 70:30, by uzyskać „łagodniejszy efekt” w postaci delikatniejszego smaku i subtelniejszego zapachu. 

    A jeśli zależy Ci na tym, by mieć klasyczny aromat i smak wędzonek – doskonałym duetem będą zrębki Bukowo-olchowo. 

    Ściągawka:  

    • Mocno: Dąb STRONG
    • Wyważenie: Olcha + dąb (70:30)
    • Klasycznie: Buk + olcha

    Jak uwędzić pyszne sery i jakie zrębki wędzarnicze wybrać? 

    Wędzenie serów to zawsze dobry pomysł, a szczególnie z naszymi zrębkami wędzarniczymi, które nadadzą Twoim serom jeszcze bardziej wyjątkowego aromatu i smaku. Wszystko zależy też od tego, jaki efekt wędzarniczy chcesz uzyskać. Do wyboru masz: 

    • delikatnie: Jabłoń APPLE
    • tradycyjnie: Buk CLASSIC
    • eksperymentalnie: Czereśnia CHERRY 

    Praktyczne wskazówki dotyczące przechowywania i używania

    Jak właściwie przechowywać zrębki wędzarnicze? Oto kilka przydatnych wskazówek: 

    • Suche miejsce – wilgotność niszczy właściwości
    • Przewiewny kontener – unikaj plastikowych worków
    • Temperatura pokojowa – nie mrożcie zrębków
    • Z dala od silnych zapachów – zrębki łatwo je pochłaniają, dlatego możesz liczyć na naprawdę wyjątkowy aromat i wybory smak.

    Co warto wiedzieć przed rozpoczęciem wędzenia? 

    1. Sprawdź suchość – zrębki powinny być suche w dotyku
    2. Nie zamaczaj – mokre zrębki dają gorki dym
    3. Odpowiednia ilość – 100-200g na standardowe wędzenie
    4. Równomierne rozłożenie – w płytkiej warstwie.

    Rozwiązywanie problemów – co robić, gdy wędzenie nie idzie tak jak powinno i jakie są najczęstsze wyzwania wędzarnicze? 

     Podczas wędzenia potraw napotkasz na różnego rodzaju wyzwania takie jak np. nieodpowiednia temperatura wędzenia w wędzarni, zbyt duża temperatura w wędzarni, niewłaściwy wybór odpowiedniego drewna, nieodpowiednia wilgotność zrębków liściastych po niewiedzę jak właściwie grillować zrębki, by uzyskać wystarczającą gęstość dymu wędzarniczego aż po to, jak uzyskać pożądany efekt i najlepsze dla siebie wędzonki. 

    W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie, Awpol wprowadza nowe smaki owocowych zrębków wędzarniczych, które polecamy przez cały rok do wielu różnych potraw i dodatków:

    • Zrębki gruszkowe – delikatny, słodki aromat idealne do wędzenia drobiu, jak i wielu przepysznych owoców. 
    • Zrębki śliwkowe – śliwa to intensywny, specyficzny smak, który możesz dopasować do każdego rodzaju mięs w zależności od rodzaju 
    • Zrębki morelkowe – intensywna owocowość
    • Zrębki orzechowe (z orzecha włoskiego) – nutka orzechowa dla wyjątkowych smaków
    • Zrębki klonowe – subtelny, lekko słodkawy posmak. 

    Na czym polega wędzenie hybrydowe i co warto o nim wiedzieć?

    Nowoczesne podejście łączy tradycyjne wędzenie z nowymi technikami:

    • kombinacja różnych temperatur w jednym procesie
    • wykorzystanie różnych wilgotności dla różnych efektów
    • precyzyjna kontrola czasu dla każdego etapu. 

    Zrównoważone wędzenie – dbałość o środowisko

    Awpol stawia na zrównoważony rozwój w produkcji swoich zrębków wędzarniczych w pełni naturalnych i do tego procesu wykorzystuje jedynie drewno z polskich lasów z południowej Polski, które charakteryzuje się bardzo dobrymi właściwościami higroskopijnymi. Dlaczego wybrać właśnie te zrębki wędzarnicze?

    • Polskie drewno z certyfikowanych lasów państwowych – tylko z polskich lasów, którego jakość została potwierdzona licznymi certyfikatami wielu znanych instytucji, a każdy kawałek drewna jest dokładnie weryfikowany zanim trafi do Twojej paczki zrębków wędzarniczych.
    • Pełne wykorzystanie surowca – zero marnotrawstwa przy produkcji naszych zrębków wędzarniczych, ponieważ bliska nam jest idea zero-waste i dbania o ekologię. 
    • Emisja CO2 – minimalizacja wpływu na środowisko dzięki przemyślanym metodom produkcyjnym. 
    • Lokalne źródła – wsparcie dla polskich lasów w południowej części Polski. 

    Naturalne i jakościowe zrębki wędzarnicze firmy Awpol – podstawa udanego wędzenia i smacznych wędzonek bez grama chemii 

    Wybór odpowiednich zrębków wędzarniczych to fundament udanego wędzenia. Awpol dzięki 30-letniemu doświadczeniu i ciągłemu doskonaleniu, oferuje produkty, które spełnią oczekiwania zarówno początkujących, jak i zaawansowanych wędzarników.

    Pamiętaj o kluczowych zasadach podczas wędzenia żywności: 

    • Zawsze wybieraj najlepszą jakość – inwestuj w certyfikowane zrębki
    • Eksperymentuj – każdy rodzaj drewna daje inne efekty
    • Bądź cierpliwy – wędzenie to sztuka wymagająca czasu
    • Ucz się – każde wędzenie to nowe doświadczenie, które na pewno Ci się przyda, by wiedzieć jakich błędów w wędzeniu unikać i jak czerpać ze swoich poprzednich doświadczeń 

    Zrębki wędzarnicze Awpol to gwarancja niepowtarzalnego smaku i aromatu Twoich wędzonek. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z wędzeniem, czy jesteś doświadczonym mistrzem – w ofercie Awpol znajdziesz produkty, które pozwolą Ci osiągnąć wymarzone rezultaty.

  • Sekrety doskonałego wędzenia żywności – jak zrębki wędzarnicze wpływają na smak Twoich potraw? Jak je grillować, by każda wędzonka była udana? Dowiesz się, jaka wędzarnia jest najlepsza!  

    By

    Marzysz o tym, by nauczyć się wędzić mięso jak prawdziwy mistrz i szukasz miejsca, które Ci to umożliwi? Przeczytaj nasz artykuł, by poznać sekrety doskonałego wędzenia żywności – od wybornych i kuszących swoim smakiem i aromatem mięs, aż po rumiane i smakowite grillowane warzywa, których głębię smaku jeszcze bardziej niż dotychczas. Czy to wystarczającą zachęta do tego, by spróbować nowych, owocowych smaków lata naszych w pełni naturalnych zrębków wędzarniczych w naszej ofercie? 

    odczujesz do momentu, gdy Twoje podniebienie i kubki smakowe będą się rozpływać od smaku wyśmienitych owoców morza. Tak wyjątkowe doznania smakowe umożliwiają wyłącznie nasze zrębki wędzarnicze!  

    Co wpływa na aromatyczny smak i aromat potraw w Twojej wędzarni i dlaczego warto korzystać ze zrębków wędzarniczych podczas wędzenia żywności? 

    Aromatyczny smak i aromat Twoich wędzonek jest zależny od gęstości dymu wędzarniczego. Dym wędzarniczy, a dokładniej zawarte w nim ponad 600 zróżnicowanych substancji chemicznych ma wpływ na to, jak smakują Twoje wędzonki, a nawet na ich barwę. 

    Odkryj sekrety doskonałego wędzenia – jak zrębki sprawią, by Twoje mięso zaskoczyło smakiem gości? 

    Marzysz o tym, by samodzielnie robić domowe wędliny wolne od jakichkolwiek konserwantów i chemii, a także o tym, by nieustannie cieszyć się wyjątkowym smakiem przepysznych wędlin razem z domownikami lub przyjaciółmi? Odkryj sekrety doskonałego wędzenia i wspaniały, bardzo wyjątkowy smak, który na pewno Cię zachwyci! 

    Zależy Ci na tym, by produkować własną żywność i jednocześnie mieć wędzarnię z prawdziwego zdarzenia, a nie tylko standardowy grill na podwórku? 

    Proces wędzenia warto rozpocząć od… wiedzy, jak to robić, by domowa wędzarnia przestała być sennym marzeniem, a stała się rzeczywistością! Zacznij od przeczytania tego artykułu do samego końca, a zdobędziesz praktyczną wiedzę. 

    Co zatem wpływa na smak domowych wędzonek, na ich barwę i jak dobrać zrębki wędzarnicze do rodzaju wędzonego mięsa czy innych produktów żywnościowych? Dym wędzarniczy, a dokładniej jego składniki, które są mieszaniną ponad 600 zróżnicowanych związków. 

    Przede wszystkim sensoryczne, antyoksydacyjne, utrwalające (czyli przedłużające świeżość głównie dzięki związkom fenolowym, których zawartość w dymie wynosi ok. 50%) i bakteriostatyczne.

    Celem tych ostatnich jest ochrona żywności przed procesami gnilnymi żywności. 

    Warto mieć na uwadze, że składniki dymu wędzarniczego są uzależnione od substancji chemicznych w powietrzu i wydzielanych podczas wędzenia.

    Ciesz się smakiem domowych wyrobów i zadbaj o odpowiedni dym wędzarniczy w swojej wędzarni! 

    Przede wszystkim na samym początku warto sobie uświadomić, że na smak wędzonek niezależnie od tego, czy są to wędliny, mięsa czy owoce – wpływa ponad tysiąc różnorodnych składników zawartych w dymie wędzarniczej. 

    Czy wiesz, że dym wędzarniczy nadaje specyficzny aromat naszym potrawom, a w nim znajduje się ponad 600 substancji chemicznych, które na to wpływają? 

    Niektóre z tych składników są niekorzystne dla naszego zdrowia takie jak np. WWA, czyli wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne.  

    Dlaczego? WWA to związki chemiczne, które pod wpływem zbyt wysokiej temperatury wędzenia mogą powodować nowotwory i wiele innych dolegliwości zdrowotnych, dlatego warto wiedzieć, że kontrola temperatury to podstawa podczas udanego wędzenia. Dym wędzarniczy dzięki tak bogatym właściwościom dodaje wędzonkom wyjątkowego smaku, w którym na pewno zakochasz się w swojej wędzarni. 

    Sztuka wędzenia, czyli jak przygotować domowe wędliny i kiedy korzystać z zimnego wędzenia, wędzenia na ciepło i na gorąco? 

    Wędzenie żywności wbrew pozorom jest dość prostą czynnością, ale to, co warto wiedzieć to to, że wędzić możesz na wiele różnych sposobów: na zimno, na ciepło i na gorąco. Czy różni się każda technika wędzenia żywności i kiedy wybrać każdą z nich? Podpowiadamy!

    Wędzenie na zimno to najszybszy sposób na pyszne wędzonki ze względu na to, że czas wędzenia jest dość krótki i zajmuje od 1 do 14 dni. W Twojej wędzarni generator dymu powinien go wytwarzać w temperaturze 16-22 stopni. 

    Wędzenie na ciepło to kolejna metoda wędzenia żywności, w której czas wędzenia jest nieco dłuższy, bo zajmuje od kilku minut do kilku godzin.

    Wędzenie na gorąco to metoda wędzenia żywności, która wymaga najwięcej cierpliwości.

    O czym jeszcze pamiętać? Przede wszystkim przed wyborem wędzarni warto zwrócić uwagę na pojemność wędzarni, gęstość dymu wytwarzanego przez dymogenerator, a także cyrkulację powietrza.

    Odkryj w 100% naturalne zrębki wędzarnicze – sklep internetowy Awpol ma dla Ciebie bogatą ofertę owocowych zrębków wędzarniczych. 

    Chcesz niemal bez końca cieszyć się smakiem domowych wyrobów wędzarniczych, ale w zupełnie nowy, nieznany sposób? Pomogą Ci w tym nasze w 100% naturalne zrębki wędzarnicze z drewna liściastego.  

    Zrębki o smaku olcha są doskonałe do różnego rodzaju mięs, których smak chcesz jeszcze bardziej podkreślić, dlatego jeśli marzysz o tradycyjnych wędzonych, ale o głębszym aromacie, by zaskoczyć swoich gości – to zdecydowanie dobry wybór! 

    Spróbuj też koniecznie zrębków w aromatach z drzew owocowych takich jak:

    • jabłoń,
    • grusza,
    • czereśnia,
    • wiśnia,
    • morela
    • śliwka,
    • orzech włoski.  

    A jak masz ochotę na klasyczne zrębki wędzarnicze, to nasz sklep internetowy ma dla Ciebie pod dostatkiem klasycznych zrębków: 

    •  klon 
    • dąb
    • buk i olcha – mieszkanka 50:50 
    • buk classic 
    • olcha gold 

    Jaki smak zrębków wędzarniczych wybrać i jak je dopasować do danej potrawy?   

    Smak zrębów wędzarniczych należy dobrać według własnych preferencji i zależy on najczęściej od tego, jaki efekt smakowy chcesz uzyskać. Jeśli lubisz klasyczne smaki i jesteś osobą, która stroni od eksperymentów – postaw na klasyczne zrębki wędzarnicze, czyli tradycyjne zrębki takie jak zrębki dębowe, zrębki bukowe lub olchowo-bukowe w proporcji 50:50.

    Tradycyjne zrębki wędzarnicze świetnie nadają się do wędzenia różnego rodzaju mięs takich jak:

    • drób
    • cielęcina
    • wieprzowina. 

    Podkręć głębię smaków przy pomocy naszych zrębków wędzarniczych! 

    Zależy Ci na tym, by poczuć pełnię smaku swoich ulubionych wędzonek i w pewien sposób odkryć ją na nowo, a przy okazji uzyskać doskonałe rezultaty wędzenia żywności i cieszyć się z bliskimi z doskonałego smaku wędzonek? 

    W naszej ofercie znajdziesz wiele ciekawych smaków zrębków wędzarniczych takich jak: jabłkowe, morelowe, a nawet czereśniowe! Czy wiesz w czym tkwi tajemnica jakości zrębki? 

    Sprawdź nasz sklep internetowy, w którym znajdziesz wiele rodzajów zrębków wędzarniczych do każdego dnia. To z naszymi zrębkami sprawisz, że zwykła kiełbasa nabierze wyjątkowego smaku i aromatu, a Twój kunszt kulinarny docenią nawet najbardziej wymagający najbliżsi. 

    Odkryj sekrety wędzenia żywności od A do Z w naszym e-booku!

    Masz ochotę zgłębić bardzo dokładnie tajniki sztuki wędzenia żywności, ale nie wiesz skąd wziąć wartościowe i sprawdzone informacje? Mamy dla Ciebie naszego e-booka o wędzeniu żywności.

     Jeśli jesteś smakoszem domowego wędzenia i chcesz próbować smaku różnych produktów oraz lubisz mieć swoje specjały bez grama chemii to ten e-book jest dla Ciebie. Dzięki niemu dowiesz się jak wzbogacić smak swoich ulubionych wędzonek w Twojej wędzarni, a także jak przygotować solanki do różnych mięs i wędlin. 

    Szukasz wiedzy o tym, jak poznać więcej wyjątkowych smaków i aromatów – to serdecznie zapraszamy do pobrania naszego darmowego e-booka o wędzeniu żywności. 

    Chcesz dowiedzieć się o wędzeniu żywności więcej i pozyskać wiedzę o tej sztuce, by nie tylko mieć wiekszą świadomość o tym, jak wyglądają wędzenia na zimno, a jak wędzenia na ciepło, jak przygotować swoje ulubione potrawy w taki sposób, by poczuć głębię doskonałego smaku i jednocześnie kiedy sięgnąć po generator dymu wędzarniczego oraz jaką wędzarnię wybrać do swojego ogródku lub na podwórko – to koniecznie sprawdź naszego darmowego e-booka, w którym to wszystko znajdziesz.

    Wystarczy zapisać się do naszego newslettera, by otrzymać ponad 100 stron praktycznej i rzetelnej wiedzy i wiedzieć, jak wędzić swoje ulubione potrawy.  

    Jaką wędzarnię wybrać? Sprawdź pojemność wędzarni, funkcje wędzarni i 

    Na naszym blogu jeszcze będziemy ten temat poruszać nieco szerzej, ale dziś chętnie udzielimy Ci podstawowych informacji.

    Jaką wędzarnię wybrać na początek swojej przygody z wędzeniem i na jakie funkcje wędzarni zwracać uwagę? Oto jest pytanie. Najpopularniejszymi wędzarniami na rynku są wędzarnie wyposażone w generator dymu, dzięki któremu możesz kontrolować na bieżąco proces wędzenia, temperaturę a także gęstość dymu wędzarniczego. Umożliwia to też łatwe dostosowanie powietrza do wnętrza wędzarni, by zapewnić jak najlepsze efekty w całym procesie. To właśnie kontrolowanie dostępu do powietrza podczas wędzenia jest dość istotne i wywiera wpływ na smak końcowy wędzonek, a także na ich ostateczną barwę. 

    O czym pamiętać podczas wędzenia żywności i co wędzić w wędzarni?

    Niezależnie od tego, czy dopiero rozpoczynasz swoją przygodę, czy masz już za sobą pierwsze doświadczenie z wędzeniem żywności – musisz pamiętać o tym, jak ważną rolę w tym procesie odgrywa dozowanie powietrza. To od ilości powietrza podczas wędzenia dzięki prawidłowej cyrkulacji zależą efekty końcowe. 

    Pierwsze i najważniejsze jest to, by w wędzarni najważniejsze jest to, by na bieżąco kontrolować przepływ powietrza, utrzymując stałą temperaturę. W zależności od tego, co wędzić 

    Przygotuj się odpowiednio do procesu wędzenia! 

    Wierzymy, że wędzenie to sztuka równowagi i jesteśmy zdania, że kto bardzo chce się nauczyć – opanuje ją.

    Warto uzbroić się w cierpliwość i docenić, że możliwość wędzenia żywności na świeżym powietrzu lub własnym podwórku w specjalnej wędzarni – to sposób na zdrowe, smaczne wędzonki bez grama chemii. Jednak warto też wiedzieć, że każda wędzarnia posiada generator dymu, a to dzięki dymowi Twoje przysmaki zyskują nowy wymiar głębi smaku. 

    Zyskaj sprawdzoną wiedzę o wędzeniu żywności i skutecznie uniknij błędów wędzarniczych dzięki naszemu e-bookowi o wędzeniu żywności 

    Pierwszym krokiem jest nie tylko świadomość tego, jakie wędzonki wybrać do wędzenia, ale też w czym wędzić. Właśnie dlatego warto wiedzieć jaką pojemność wędzarni mieć na swoim.

    Z naszym darmowym e-bookiem będzie Ci łatwiej! A gdy już zacznie to na pewno nawyk wędliniarski wejdzie Ci w krew i już nigdy nie kupisz sklepowej wędliny! Pamiętaj: z naszymi zrębkami uwędzić wszystko: od wędlin, mięs, owoców morza, a nawet aż po ser!  

    Jeszcze się zastanawiasz, czy warto pobrać naszego e-booka, by rozpocząć swoją przygodę z wędzeniem żywności – nie zwlekaj i pobierz naszego darmowego e-booka o wędzeniu żywności. 

    Co znajdziesz w naszym e-booku o wędzeniu żywności? 

    Chcesz zgłębić tajniki wędzonych produktów i nauczyć się tej sztuki tak, by nie miała przed Tobą żadnych tajemnic?

    Poznasz tajniki zimnego wędzenia, dowiesz się jak korzystać z wędzarni elektrycznej, a także dowiesz się jak uzyskać pełną kontrolę nad procesem wędzenia i kiedy pozwolić dymowi wędzarniczemu „pracować” bez Twojej kontroli. Dodatkowo będziesz wiedzieć, jaki smak zrębków wędzarniczych dobrać do rodzaju mięsa, by było wyjątkowo smaczne, a także nauczysz się dobierać produkty do odpowiednich zrębków. 

    Jeśli od dłuższego czasu szukasz skutecznych sposób na to, by odkryć tajniki przyrządzania wybornych wędzonych potraw zgodnie ze sztuką wędzarniczego i brakuje Ci pomysłów na to, co i jak skutecznie uwędzić – to nasz e-book o wędzeniu żywności to gwarancja wiedzy, którą na pewno dobrze wykorzystasz i będziesz mógł cieszyć się ze swoich wyśmienitych smaków. Z e-booka dowiesz się między innymi dlaczego jakość wędzonek zależy od precyzyjnej kontroli temperatury, jakie są rodzaje drewna wykorzystywane do produkcji wędzonej żywności i zyskasz cenne porady, które pomogą Ci przygotować przepyszne wędzonki. 

    Idealna dawka wiedzy dla początkujących, jak i zaawansowanych miłośników wędzenia. Zapraszamy serdecznie do pobrania naszego e-booka o wędzeniu żywności i do składania zamówień na nasze naturalne zrębki wędzarnicze.

  • Jakie zrębki wędzarnicze i najlepsze drewno do wędzenia żywności wybrać do wędzenia ryb, mięs, serów?

    By

    Wśród osób, które chcą rozpocząć proces wędzenia żywności najczęściej pada pytanie: „Jakim drewnem wędzić żywność?”. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ zrębki wędzarnicze występują w wielu smakach, które konkretnym rodzajom żywności nadają odpowiedni smak i pozwalają wydobyć pełną głębię podczas procesu wędzenia. 

    W tym artykule dwoisz się więcej o procesie wędzenia i dowiesz się, jak z sukcesem dobrać rodzaj zrębków wędzarniczych do konkretnego rodzaju żywności, by samodzielnie rozpocząć proces wędzenia żywności. 

    Proces wędzenia wędlin i mięsa – kultywowanie dawnych tradycji wciąż ma się dobrze! 

    Proces wędzenia wędlin, mięs i serów i różnego rodzaju mięs jest najstarszym sposobem konserwowania żywności. Znany był wśród ludności słowiańskiej na przełomie X-XII wieku. Ludność słowiańska do tego celu wykorzystywała najczęściej niewielkie, ręcznie robione wędzarnie z drewna i to właśnie w nich przygotowywała wędzonki. Natomiast nadmiar dymu wędzarniczego wydobywał się przez komin wędzarki. 

    W dawnych czasach nieodłącznym elementem wędzarniczych przygotowań było marynowanie mięsa w soli i mieszane różnego rodzaju ziół i przypraw, by mieć pewność, że dzięki temu potrawy będą miały oczekiwany aromat i wyborny smak.

    Wędzono również żywność nad paleniskami na różnego rodzaju polach i otwartych przestrzeniach, a sam proces trwał nawet kilka tygodni. Dawniej do tego celu wykorzystywano jałowiec głownie przez starsze pokolenia, który dziś także świetnie nadaje się np. do wędzenia wieprzowiny i wędzenia szynki i różnego rodzaju żywności, na jaką tylko będziemy mieli ochotę. 

    Dość istotną praktyką w dawnych czasach było wykorzystywanie specjalnych technik osuszających mięso, by przez dłuższy czas zachowało świeżość i smak. Nasi dziadkowie i babcie niegdyś rozpalali palenisko, by przygotować miejsce do wędzenia wołowiny i różnego rodzaju mięs. 

    Nasi przodkowie nie zastanawiali się nad tym, jakie wybrać drewno, tylko brali to, które mieli w okolicy. Łagodny dym i wysoka temperatura oraz wielotygodniowy proces wędzenia sprawił, że wędzona żywność stała się ich tradycją na długie lata. 

    Czym są zrębki wędzarnicze i dlaczego warto z nich skorzystać podczas wędzenia żywności? 

    Zastanawiasz się, jakie drewno wybrać, by przygotować swoje pierwsze wędzonki? Zrębki wędzarnicze to kawałki drewna, które wyglądem przypominają trociny. Nadają się do wędzenia owoców morza, wędzenia drobiu oraz wieprzowiny, wędzenia dziczyzny i różnego rodzaju wędlin oraz serów. Ich działanie w procesie wędzenia żywności gwarantuje specyficzny aromat i ułatwia wydobycie pełni smaku z danego rodzaju żywności. Tego rodzaju kawałki drewna 

    Zrębki wędzarnicze w naszym sklepie Awpol produkowane są z ekologicznych drzew liściastych i iglastych, które pochodzą z terenów lasów państwowych południowej Polski i mają odpowiedni certyfikat, dlatego proces ich spalania jest w pełni bezpieczny dla środowiska ekologicznego.

    Dlaczego warto z nich skorzystać? Zrębki to niezbędny produkt w każdej domowej wędzarni i w różnego rodzaju paleniskach, które pomogą Ci wydobyć pełnię smaku i aromatu swoich ulubionych potraw. Nasze zrębki wędzarnicze są dobre do wędzenia różnego rodzaju żywności takiej jak: wędliny, różne gatunki mięs, serów, ryb i owoców morza. W zależności od tego, jaki smak zrębków wybierzesz – pomogą Ci one w wydobyciu głębi smaku z wędzonej żywności. 

    Wysoka temperatura wędzenia i czas trwa czas wędzenia żywności – co warto wiedzieć na ten temat?

    Czas wędzenia jest uzależniony od wybranej metody wędzenia żywności i rodzaju produktów, które chcesz uwędzić. W przypadku wędzenia żywności metodą na zimno bardzo ważne jest zachowanie odpowiednich warunków, czyli zachowanie właściwej odległości pomiędzy paleniskiem a komorą wędzarniczą, która powinna wynosić ok. 1,5 metra.

    Czas wędzenia żywności na zimno może zająć od kilku do nawet kilkunastu dni, dlatego warto uzbroić się w cierpliwość, bo jest to dość czasochłonny proces. 

    Najważniejsza podczas palącego się drewna jest odpowiednia wilgotność powietrza, która powinna wynosić od 90-95%. W przypadku drugiej metody i wędzenia żywności na ciepło – temperatura powinna wynosić od 60-90°C (w przypadku wędzenia żywności tylko przez kilka minut), a w przypadku np. dwudniowego wędzenia, wysokość temperatury nie powinna przekraczać 45°C. 

    Należy również kontrolować ilości dymu, który wydobywa się podczas wędzenia żywności. Niemniej jednak tak długi proces gwarantuje doskonale wysuszone i pełne aromatu mięso, które jest odpowiednio zakonserwowane. 

    Zrębki, czyli kawałki drewna mają za zadanie stworzyć dym podczas wędzenia, który pozwala wydobyć głębię smaku z Twoich ulubionych produktów np. w końcowej fazie wędzenia, dlatego tak ważne jest by wybrać drewno. 

    Drewno daje tym produktom prawdziwej głębii koloru i smaku, dlatego zdecydowanie warto wybierać wybierać kilka rodzajów zrębków i eksperymentować z nimi podczas wędzenia, by przekonać się, jaki smak najbardziej Ci odpowiada.

    Jakie drewno jest najlepsze i najchętniej stosowane do wędzenia żywności – z drzew liściastych czy drzew iglastych?  

    Wybór drewna należy dobrać do rodzaju żywności, którą chcesz uwędzić. Drewno liściaste doskonale sprawdzi się do wędzenia drobiu i ryb. Natomiast zrębki z drewna iglastego charakteryzują się intensywniejszym aromatem i zapachem, dlatego jeśli lubisz mocno aromatyczną żywność – warto właśnie je wybrać. 

    Zrębki wędzarnicze są produkowane z różnego rodzaju tzw. czystego, czyli ekologicznego drewna np. z drzew iglastych, które nadaje potrawom bardzo wyrazistego, intensywnego smaku. 

    Zrębki z drewna iglastego charakteryzują się intensywniejszym dymem o dość mocnym i bardzo specyficznym zapachu. Będą więc doskonałe np. do dziczyzny, wieprzowiny i drobiu. Jeśli np. szukasz zrębków, które zagwarantują Ci żywiczny smak – to bardzo dobry wybór. 

    Ogromnym atutem zrębków produkowanych z drzew iglastych jest szybki proces spalania, co może być dla Ciebie dobrym rozwiązaniem wtedy, gdy np. zależy Ci na uzyskaniu intensywnego aromatu w niezwykle krótkim czasie. 

    Natomiast zrębki z drewna liściastego charakteryzują się subtelniejszym dymem. Jeśli więc chcesz osiągnąć delikatny aromat potraw podczas wędzenia – wybierz zrębki jabłkowe, wiśniowe i dębowe. Wędzenie przy użyciu zrębków liściastych to gwarancja bogactwa i różnorodności smaków. 

    Ponadto sam proces spalania jest wolniejszym procesem w porównaniu do zrębków z drewna iglastego. Zrębki jabłkowe dodadzą Twoim wędzonkom nieco owocowego smaku, a to dobre rozwiązanie np. gdy chcesz zaskoczyć swoich gości przepysznym, wędzonym mięsem o owocowym smaku.  Warto eksperymentować z różnymi rodzajami zrębków wędzarniczych, by przekonać się, co możesz uzyskać, gdy np. wykorzystasz mieszankę zrębków z drewna bukowego i olchowego. 

    Domowa wędzarnia, czyli o tym, jaki rodzaj drewna i gatunki drewna do wędzenia dobrać do poszczególnych rodzajów żywności i określonego produktu

    Nie wiesz, jakie zrębki do mięsa wybrać, by miało smak, aromat i przyjemną dla oka barwę? 

    Na rynku jest dostępnych wiele rodzajów zrębków wędzarniczych, które pomogą Ci podkreślić smak wielu mięs, dlatego nie warto ograniczać się tylko do określonego smaku trocin, ale eksperymentować. Najpierw sprawdź, na co musisz zwracać uwagę, by dobrać odpowiednie zrębki wędzarnicze do swojej żywności. 

    Na co zwracać uwagę podczas wyboru zrębków wędzarniczych? Wybieraj suche drewno, kontroluj palenisko i wilgotność drewna, by uzyskać wyjątkowy smak potraw 

    Wciąż nie wiesz, jakie jest najlepsze drewno do wędzenia żywności, by wydobyć z niego pełnię aromatu i smaku? Zwróć uwagę na kilka kluczowych aspektów, które 

    • rodzaj drewna użytego do produkcji – od akacjowego, jesionowego, dębowego, olchowego, bukowego 
    • barwę drewna – dlaczego ten aspekt jest ważny? Z uwagi na to, że drewno ma złocistożółtą barwę lub ciemnożółte zabarwienie i ma to wpływ również do uwędzoną żywność
    • wilgotność powietrza – ta kwestia ma szczególne znaczenie podczas procesu wędzenia na ciepło, bo wilgotność nie powinna przekraczać 95%.
    • czystość i rozmiar zrębków – rozmiar powinien być dopasowany do przydomowej wędzarni i odpowiadać Twoim potrzebom wędzarniczym. Najlepsze zrębki to takie, które są dokładnie oczyszczone i nie zawierają żadnych domieszek piasku, substancji chemicznych czy innych zanieczyszczeń. 

    O czym pamiętać podczas procesu wędzenia żywności? 

    Przede wszystkim proces wędzenia żywności wymaga cierpliwości i odpowiednich warunków, by był zakończony powodzeniem, dlatego tak ważne jest zapewnienie odpowiedniego miejsca i kotłów lub pieców, które będą użyte do wędzenia żywności.

    Bardzo ważnym elementem prawidłowej konserwacji żywności podczas wędzenia jest to, by wybierać tylko suche drewno, pilnować poziomu temperatury i wilgotności powietrza, które mają wpływ na cały proces wędzenia. Wielkość zrębków również ma znaczenie w procesie wędzenia, dlatego jeśli wybierasz zbyt duże kawałki drewna, które np. mogą wydłużyć czas wędzenia, a Ty chcesz go skrócić – to warto je wcześniej rozdrobnić. 

    Jakie rodzaje zrębków wędzarniczych są dostępne w sprzedaży i jak dobrać najlepsze drewno do wędzenia różnego rodzaju potraw? 

    Planujesz rozpocząć wędzenie, ale nie wiesz, jakie rodzaje zrębków wędzarniczych wybrać i jaki smak zrębków wędzarniczych będzie odpowiedni na początek? 

    Poniżej znajdziesz małe podpowiedzi, które pozwolą Ci dobrać odpowiedni smak zrębków wędzarniczych do wędzenia ryb i np. owocowy idealny do wędzenia ryb i drobiu, by swoim ulubionym potrawom nadać lekko słodkiego smaku. 

    • olcha (gold) – świetnie sprawdza się do wędzenia zarówno do wędzenia ryb, dziczyzny, jak i owoców morza. Delikatny, lecz bardzo charakterystyczny i aromatyczny dym nadaje delikatności mięsom, dlatego będzie to doskonały wybór do wędzenia zarówno klasycznych mięs takich jak drób, jak i nieco bardziej wykwintnych takich jak np. baranina. Cechą charakterystyczną podczas wędzenia zrębkami olchowymi jest ciemnożółta barwa, dzięki czemu wędzona żywność uzyskuje wyjątkową barwę. Cytrynowy posmak daje również drewno akacjowe. 

    • buk (classic) – zrębki bukowe słyną ze swojej uniwersalności i mogą być używane do wszystkiego – od wędlin aż po owoce można. Można je także wykorzystać do wędzenia jagnięciny czy szynki cielęcej. Drewno bukowe to dobry wybór, jeśli np. lubisz cytrynowy, lekko cierpki posmak ulubionych mięs i wędlin. 
    • buk i olcha w proporcji 50/50 (special) – to najczęściej stosowane drewno do wędzenia różnego rodzaju żywności np. ryb i wołowiny, wieprzowiny, drobiu, owoców morza, dlatego warto docenić tę szczególną mieszankę zrębków i eksperymentować z różnymi rodzajami żywności, by przekonać się, co możesz uzyskać, a efekt końcowy wędzenia na pewno Cię pozytywnie zaskoczy. 
    • dąb – (strong) –  to również bardzo uniwersalne drewno, które możesz wykorzystać do wędzenia różnego rodzaju żywności. 
    • jabłoń (apple) – to świetny sposób, jeśli zależy Ci na tym, by przygotować wędliny lub mięso na grillu z dodatkiem wyrazistego, owocowego posmaku. 
    • czereśnia (cherry) – nadaje owocowego i słodkiego posmaku wędzonej żywności, dlatego świetnie się sprawdzi do wędzenia różnego rodzaju mięs i wędlin, które mają dość charakterystyczny smak. 

    Na rynku wędzarniczym są również dostępne zrębki o smaku wiśni i liści klonu, które są stosowane do wędzenia różnego rodzaju mięs i ryb, wieprzowiny i serów. W zależności od tego, jaki smak wybierzesz – możesz być pewien, że to właśnie nadaje wędzonkom niepowtarzalnego aromatu i niebanalnego posmaku. 

    Najlepszej jakości wędzonki przy użyciu 100% naturalnych zrębków wędzarniczych od Awpol – spróbuj, by odkryć nowy wymiar smaku i aromatu swojej ulubionej żywności! 

    Nie wiesz, jakie gatunki drewna wybrać do wędzenia mięs i ryb? Należysz do grona miłośników wędzenia żywności lub dopiero rozpoczynasz swoją przygodę z wędzeniem żywności? W Awpol mamy dla Ciebie zrębki w przeróżnych smakach i wierzymy, że z naszej oferty wybierzesz coś dla siebie, co pozwoli Ci odkryć głębię smaku z Twoich ulubionych potraw na nowo. 

    Zapraszamy do kontaktu z naszym działem sprzedaży.